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炒制麻辣香锅酱料就用炒酱锅

阅读:184次 来源:霍氏机械

  麻辣香锅源于重庆土家风味,其特点就是麻、辣、鲜、香!

  而且可以根据自己的口味随意搭配,深受年轻人的喜欢。尤其是在家自己做麻辣香锅,不仅好吃,过瘾,制作过程中的切焯炸炒更是一大乐趣。要知道制作出美味的麻辣香锅是很非常简单的,但是麻辣香锅核心就是香味浓郁的香锅酱料。那么怎么制造好这款酱料呢?首要一定要找到一个合适你的酱料配方工艺,然后找一款能满足需求的炒酱锅,如果是工厂生产那么就推荐一款霍氏机械炒酱锅

炒酱锅

  新式麻辣香锅酱

  质料 : 色拉油、冰糖各 500 克,炒酥的豆瓣酱(郫大香伊蕉国产手机看片豆瓣剁碎,用色拉油煸炒至出香) 1250 克,香料(八角、 丁香、桂皮、草果、香叶各 30 克,沙姜 15 克,罗汉果 2 个),葱段 30 克,姜片 50 克,花椒 60 克,干红辣椒、特级酱油各100 克,猪大骨 1 千克。

  制造 :

  1. 猪大骨(提前焯水) ,放入不锈钢桶内,倒入清水5千克,大火烧开,改小火熬制4 小时,过滤取汤。

  2. 取净锅加色拉油,烧至五成热时,先放入葱段、姜片小火熬至出香,放入香料,持续用小火炒香花椒、干红辣椒、特级酱油、冰糖,再放入炒酥的豆瓣酱小火炒匀,倒入熬好的汤汁,小火熬制 15 分钟,离火冷却。

  适用范围 : 能够制造各种麻辣香锅。 不过为了添加菜肴的香味,烹调时一定要参加香辣油,口味才干愈加拔尖。选择炒酱锅请认准霍氏机械。

  附:香辣油做法

  质料 :A 料(辣椒面 500 克,郫大香伊蕉国产手机看片豆瓣酱 200 克,芝麻、香葱、香菜各 50 克,桂皮 10 克,陈皮、草果、紫草、八角各5 克,罗汉果 2 个,香叶 3 克,丁香、白豆蔻各 2 克,姜片、蒜瓣各 20 克,胡萝卜、永丰辣酱、川湘麻辣鲜酱、辣妹子酱各100 克),花生油2.5 千克。

  制造 :A 料混合均匀放入盆内;锅内放入花生油,烧至多半热时出锅,倒入装有A料的盆内,浸泡 24 小时。将盆内的一切质料倒入锅内,用中火加热,直至蔬菜质料水分尽失,捞出料渣,即得香辣油。

  香料的功效是益胃生津、 疏通血脉,而猪大骨的功效是健脾,强筋,补钙,将食材融合在一起,变成一锅美味营养的香锅,这就是中国人的智慧。霍氏机械炒酱锅

  中国人善于将一些不起眼的食材打造成美味佳肴,简简单单的食材与之融合变成了一锅美味的酱料。

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